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专家提醒:不是每种蔬菜都适合生吃

时间:2018-03-28 00:08:44 来源:中国农业网 作者: []

  在这3月末的日子里,南方大部分地区可以说是有了夏天的感觉,尤其是中午日头强盛的时候,天气热会影响人的食欲,因此不少人会选择吃一些蔬菜沙拉,即生吃蔬菜。那么,你知道什么样的蔬菜适合生吃,什么样的蔬菜不适合呢?

  带着这个疑问,小编请教了营养师专家。据专家介绍,蔬菜应该怎么吃,主要从口感、营养和安全3个方面考虑。富含番茄红素、类萝卜素的蔬菜,如西红柿、甜椒、胡萝卜等做熟了吃更营养。草酸含量高的蔬菜,如菠菜、苋菜、苦瓜等也适合做熟再吃。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

  另外,金针菇、香菇、平菇等菌类的生长环境阴暗,容易被微生物污染,如果清洗不干净或直接生吃容易引起食物中毒。

  从营养角度讲,生吃蔬菜可以获得更多维生素C、B族维生素,饱腹感也强。所以,含水量高、口感清脆,没有苦涩味道的浅色蔬菜比较适合生吃,比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝卜、洋葱等。

  能不能生吃蔬菜还跟个人身体情况有关,体质强、消化力强、身体发热能力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜。

  当然,并非所有的浅色菜都适合生吃。竹笋、茭白等草酸含量高,口感发涩,吃前最好用沸水焯一下。

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