当前所在:首页 > 农业讨论

专家提醒:炒菜注意保存蔬菜的维生素

时间:2018-03-13 00:30:57 来源:中国农业网 作者: []

  维生素是我们人体所需的物质,它调节着我们人体的代谢、维护身体的正常运转。维生素来源于我们的食材或者保健品。那么,针对日常烹饪的食材来讲,如何最大的保存住食材中的维生素呢?

  一、先洗后切

  很多家庭的烹饪手法是先切后洗,这样的习惯不容易保存住蔬菜中的维生素c,因为维生素c是水溶性的,很容易在水中流失掉。所以,蔬菜应该写洗干净在切,并且避免维生素挥发在空气中,应该及时烹饪,不要放置太久。

  二、焯水

  很多蔬菜需要焯水后在进行烹饪,焯水的过程中会使蔬菜中的维生素B、C流失在水中,这时可以在焯水前加入半勺小的食盐,这样改变了水的密度可以减少维生素的流失。

  三、炒菜

  经过相关研究证实,炒菜的时候应该在快出锅的时候在放盐,过早的放盐会加快蔬菜中维生素C的流失。晚放盐也会减少维生素和叶酸过早的溶于水然后挥发掉。

  四、加醋

  营养师指出,在烹饪的时候加入适量的醋会保护一部分维生素不被破坏,并且口味也会有所提升。比如:豆芽、土豆等富含大量的维生素可以加醋来保护。但是,绿叶菜就不要放醋了,炒出来的品相会很差。

  五、材料

  可以多用葱姜蒜、香材料来炝锅炒菜。研究证实,香材料可以防止食物氧化,保存住维生素。

分享到:
[关闭][返回顶部]

本站部分信息由相应民事主体自行提供,该信息内容的真实性、准确性和合法性应由该民事主体负责。农业调研网 对此不承担任何保证责任。

村村通·一路发三农信息化168网站群平台成员•全国三农信息一体化应用平台--中农兴业工程指定网站

农业调研网 版权所有 Copyright © 2004-2018 nydy.org.cn Inc All Rights Reserved

京ICP备08005977号-41 京公网安备 11010202000533号

联系邮箱:[email protected] 联系电话:010-56021086 15340043463

业务QQ:    客服QQ: