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红肉与白肉 谁才是健康的宠儿?

时间:2017-12-22 00:35:36 来源:中国农业网 作者: []

  经常出入菜市场的朋友会看到各式各样的肉类,琳琅满目,颜色多为两种红色和白色。由此,菜市场上的肉类也分为了红肉与白肉两种。

  那么,什么是红肉?什么是白肉呢?两者又有什么差别呢?

  从字面意思来理解,红肉就是指烹饪前是红色的肉,包括但不限于猪肉、牛肉、羊肉,因为哺乳动物中含有肌红蛋白,肌红蛋白用来传输氧;烹饪前是白色的肉就是白肉,比如鸡肉、鸭肉、鱼肉、贝肉等等。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻、脂肪含量较低。

  医学上,由于红肉含有较高的饱和脂肪,是很多疾病的罪魁祸首,所以红肉应该少吃,尤其是本身身体较差的人。

  在我们平时的饮食中,尽量做到用白肉来取代红肉,有科学表明,每周吃2~4次鱼,会降低患癌症的风险。

  但也不是说红肉就不能吃了,而且,与白肉相比,红肉中富含铁、锌等微量元素,在孩子的发育过程中起到了至关重要的作用。对于贫血的人,红肉也是十分适合的,但不宜过量。

  想要身体健康,最好还是要养成合理的饮食习惯,不管是红肉还是白肉,都应该配合蔬菜与水果,均衡膳食,才能筑起健康长城。

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