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一碗菜“吃”出一条产业链

时间:2018-11-09 00:17:43 来源:中国农业新闻网-农民日报 作者: []

  编者按:农业园区通过基础设施建设、发展环境营造、资源要素聚集,在培育产业体系、引领产业发展中发挥着越来越重要的作用。以产业园区建设为载体,湖南省浏阳市立足当地传统家常菜,严格把控原材料种植,改进生产工艺,快节奏连接市场需求,培育从生产、加工到流通等一系列产业体系,把地方特色产品发展成一条产业链。

  

  一碗菜的“吸金”能力有多强?在湖南浏阳,在经过舌尖上的味道之旅后,相信你会找到最有说服力的答案。

  作为成品菜,一碗浏阳蒸菜可以“秒杀”全国千万顾客的味蕾。目前,湖南省浏阳市经营浏阳蒸菜的餐饮店多达3000多家,年营业额达30亿元。而这碗蒸菜又辐射到全国,开业近2万家餐饮门店,有近100个原辅材料基地和半成品加工企业,种植、加工、餐饮服务形成一二三产业融合发展的格局。

  作为半成品菜,身为湘菜预制菜的“当家味道”,在浏阳制作生产的一碗梅菜扣肉一天在湖南就能卖到1.2万碗,这条产业链在2020年有望达到30亿元的产值。

  半成品菜拿回去蒸炒一下,成品菜直接火爆开吃,浏阳人从一碗菜中不仅吃出了味道,而且“吃”出了一条产业链。

  一条产业链的背后是一个个园区的承载。市场需求越大,产业链越长,越需要标准生产、集中制造。近年来,浏阳市以经开区、两型产业园、高新区、环保科技示范园为平台,以现代食品生产制造、农副产品精深加工为主体,相关配套产业协同发展,力争打造成领跑长沙、全省典范、跻身全国前列的绿色食品产业链体系,今年这个产业链体系总产值将达到150亿元。

  在味蕾的吸引下,金秋十月,记者前往浏阳,探寻绿色产品的产业“味道”。

  从纸面到地面:招商引资落地创出“加速度”

  为推进一二三产业融合发展,浏阳市委、市政府今年确定了全市15个工业新兴及优势产业链,并明确市级领导作为各个产业链的“链长”,着力推进产业转型升级,推动实体经济做大做强。

  依托于大农业的绿色食品产业链是15个产业链的其中之一。在曾经分管过“三农“工作的浏阳市人大常委会主任、绿色食品产业链“链长”的吴震看来,浏阳是农业大市,还有100多万人生活在农村,因此,浏阳农业的底色不能丢,浏阳农业大市的地位不能丢,发展农业、振兴农村、富裕农民的情感和职责不能丢。

  因此,作为对口帮扶部门,浏阳市农业局将绿色食品产业链作为重中之重的工作来加速推进。“未来农业竞争的核心是产业链的竞争,形成产业链必须加快一二三产业的融合发展,而产业园区可以培育从生产、加工到流通等一系列产业体系,从而集中打造产业链。”浏阳市农业局局长谢波说。

  在浏阳全市上下加快推进15个工业新兴及优势产业链建设的背景下,绿色食品产业链“建链、强链、补链、延链”文章如何做?浏阳市的答案是:加快推动两型产业园招商项目早日从纸面落到地面,这样才能尽快产生效益。

  作为全国农产品加工示范基地、湖南首家特色食品产业园,浏阳市两型产业园已全面发力建设绿色食品产业链,扎实推动招商项目落地见效。园区以“最多跑一次”改革、简政放权为主抓手,不断优化发展环境,跟踪解决好企业和项目在人才、审批、政策、资金方面的难题。

  今年1-8月份,园区推动厨娘食品、甜厨食品、新十年食品等10余个项目建成投产,如意厨食品、粉湘情等5个产业项目及4个配套项目开工建设,创造出项目建设的“加速度”。

  其中新十年食品项目于今年4月份签约落户园区,目前已顺利完成3条生产线的设备安装和调试工作,项目在9月底正式投产,待全部投产后年产值预计可达5000万元。

  高质量的服务带来了招商项目的高效落地,数据就是最好的佐证。仅今年上半年,浏阳市两型产业园就签约引进项目19个,其中绿色食品产业链项目18个……在这份招商引资成绩单上,跃动着绿色食品产业链发展的勃勃生机。

  从厂房到厨房:连接消费者餐桌的快节奏

  “无湘不成宴。”作为全国八大菜系之一,湘菜的产业发展前程日趋看好。借助这个难得的市场契机,浏阳市以两型产业园为主要平台,全面启动湘菜产业园建设,以开放包容、壮大成势的理念,推进湘菜产业在园区形成集聚效应,力争建设成湖南乃至全国知名的湘菜产业基地,打造独具特色的产业名片。

  “浏阳要打造中央厨房湘菜产业链,园区企业就是中心,一头要连接原材料基地,一头要连接市场,企业入驻园区后,政府就要简化办事流程,帮助企业提高‘从厂房到厨房’的效率,让产出的食品安全、优质、快速供应到消费者的餐桌上。”浏阳市两型产业园管委会主任杨沅光说。

  在企业项目建设过程中,园区安排专人提供全方位、保姆式服务,及时协调解决出现的问题,还为企业提供工商注册、立项、环评、地勘、设计等全程代办服务,保证了项目按时完成建设任务,及早生产。

  湖南湘典食品有限公司是是浏阳“中央厨房”产业链的龙头企业,也是浏阳市两型产业园引进的首家预制菜生产企业。由于投产早,湘典食品公司自动化生产线每天可以生产梅菜扣肉、干锅牛杂、鸡汁烟笋等特色预制菜5万余袋,产品从厂房直接送往四川、江西、广东等地用户的厨房。对于下班较晚,时间紧张的城市上班族来说,只需将预制菜炒熟、蒸热一下就可享受美味。

  在湘典食品公司等龙头企业的带动下,“甜厨”“捷厨”“厨娘”“如意厨”等一大批预制菜生产企业相继入驻园区,并形成集聚效应,一个以“预制菜”为主导的湘菜产业园初现雏形。

  从产品到产业:改良地方菜打开新销路

  浏阳的农业资源极其丰富,但曾经较长一段时间以来,有产品无产业,有品质无品牌。因而优质农业“品牌梦”、绿色食品产业梦,就成为浏阳农业人心中的两个梦想。

  比如梅菜扣肉,这是浏阳人祖祖辈辈传下来的家常菜,但最初只是一道菜品。后经过多代传承和改良,醇香鲜美、肥而不腻、绵软粘稠,已经成为全国有名的菜肴,在湖南、广东、湖北、江西、福建、江浙等地非常畅销。近年来,陆陆续续有散户开店经营,销卖梅菜扣肉,但其他地方的消费者未必全能接受。因此,只是从菜品升级到了产品,无法形成名副其实的产业。

  为了打造绿色食品产业链,规模生产梅菜扣肉的湘典食品公司从原材料种植、加工、销售入手,制作健康、生态、韵味的梅菜扣肉。在生产环节,经过全国消费者反复品尝、鉴定,该公司最终选择了营养、口感、香味均不同于雪里红梅菜的芥菜梅菜作为原材料。为了确保原料的稳定,该公司与浏阳市张坊镇明胜蔬菜合作社等合作,建立了近千亩原料基地,从原料种子的培育、挑选、种植层层把关,采用有机肥、无公害农药,培育出绿色健康、营养美味的芥菜。在加工环节,梅菜制作采用传统工艺与现代工艺相结合,多次蒸制多次翻晒,经过20多道工序,精挑细选后,将梅菜煸干到合适的程度,再加上独特的配料进行炒制,等香气四溢后收汁入味;最后在专用的食品级扣肉碗内摆好盘,放好定量梅菜和汤汁,覆膜封口,再进入高温蒸制杀菌,冷却后进入速冻隧道,瞬间锁住梅菜扣肉的新鲜和美味,一碗香喷喷的梅菜扣肉就可进入流通环节了。

  生产品质化、加工品味化、销售品牌化,“三化”之下,一条完整的产业链条被精细打造出来了,上游生产端,采取“公司+专业合作社+农户”的模式与种植农户建立利益联结机制,梅菜原料芥菜种植农户每亩增收3000元以上;中游加工端,仅加工后的梅菜直接销售一年可达8000万元;下游销售端,梅菜扣肉一年市场需求量就过2亿元。

  产业为基,市场为本,以梅菜扣肉等为代表的湘菜预制菜产业链目前已渐成“火候”。除此之外,浏阳蒸菜、休闲食品、健康食用油、生态种养、大围山公用品牌等立体产业链正在全力打造,这6条产业链建立了农产品加工企业与上下游各类市场主体的产业联盟,初步形成了一个健康、安全、高效、富民的产业链体系。

  熊伟 本报记者张振中

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